Carne a Bagno Maria: Una Ricetta Tradizionale per un Piatto Delicato e Saporito
La carne al piatto cotta a bagnomaria è una tipica ricetta della nonna, un ricordo d'infanzia che riaffiora e che vale la pena riscoprire. Questa preparazione antica era particolarmente apprezzata per i bambini, grazie all'utilizzo di fettine tenere e sottili, insaporite con erbe aromatiche e limone, e cotte in modo leggero a bagnomaria.
Questa cottura rende la carne molto leggera e digeribile. Se siete alle prese con la preparazione della classica "fettina", che spesso risulta dura, questa ricetta è infallibile e il risultato è molto più appetitoso!
Perché Scegliere la Carne a Bagno Maria?
Quando si tratta di far mangiare la carne ai bambini, la situazione può diventare complicata. Ma le nonne hanno sempre la soluzione: la carne a bagnomaria, un secondo piatto leggero ma veramente squisito e facile da preparare. È una ricetta veloce, pratica e senza soffritti, dove l'olio viene utilizzato solo a fine cottura.
Questo la rende perfetta per la dieta dei bambini, che non sapranno resistere a gusto e morbidezza. Assolutamente sì! Una ricetta facile e veloce, le famiglie di oggi la preferiscono alle ricette più moderne specialmente in caso di svezzamento.
Quale Carne Utilizzare?
Per preparare la carne a bagnomaria, è consigliabile utilizzare la carne di vitello, perché è molto delicata e saporita al tempo stesso. Inoltre, il sughetto di cottura rimane chiaro, e il colore è importante per i bambini. La carne di vitello ha ottimi valori nutrizionali, è notoriamente più digeribile rispetto ad altre carni ed è quindi perfetta per l’alimentazione dei bambini. Tra i vari tagli di carne, sicuramente il migliore è la noce di vitello da cui ricavare saporite e morbide fettine. Un po’ meno pregiato, ma sempre buonissime le fettine di vitello che si possono ricavare da varie parti del vitello.
È possibile utilizzare anche fettine molto sottili di manzo, vitello, pollo o tacchino.
Per questa tipologia di ricetta ti suggeriamo di procurare un filetto di vitello: otterrai una carne succosa, leggera e ricca di vitamine e proteine.
Come Preparare la Carne a Bagno Maria
Per la preparazione ti servirà un batticarne, altrimenti utilizza un bicchiere o direttamente il palmo della mano! Prendi la carne e privala dei nervetti ed eventuali parti grasse. Dopo aver effettuato questo primo step, passa al condimento: aggiungi il pizzico di sale, l’origano e le spezie che più ti piacciono. Condisci la tua carne come più ti piace, in questa ricetta andremo ad aggiungere dell’origano e un po’ di limone. Puoi aggiungere anche del prezzemolo, uno spicchio d’aglio e pepe.
Posiziona le fettine di carne condite su un piatto grande poco più della pentola. Metti il piatto sopra la pentola e copri la carne con un coperchio. Quando è pronta, spegni il fuoco e rimuovi da sopra la pentola. Aggiungi un filo d’olio, del succo di limone e porta a tavola!
Se avete la vaporiera, potete usarla. Altrimenti, preparate una padella con 3/4 d'acqua dentro e appoggiate sopra un piatto o un contenitore di acciaio.
Petto di Pollo a Bagno Maria
Alla griglia, alla piastra, fritto, al forno. Il pollo può essere cotto in moltissimi modi, ma avete mai provato il petto di pollo a bagnomaria? La cottura a bagnomaria è una tecnica che permette di cucinare qualsiasi tipo di alimento controllando in pieno sia la temperatura che la cottura finale. Un sistema molto semplice che consiste nell'utilizzare una pentola piena di acqua e posizionare all'interno un'altra pentola più piccolina con l'ingrediente che volete cuocere.
Questo processo si basa sull'induzione: la carne non ha mai contatto con la parte inferiore della padella né con il fuoco. Cuocere il petto di pollo a bagnomaria è molto semplice: prendete una pentola e riempitela per metà di acqua, ponetevi all'interno un tegame e accendete il fornello a fiamma viva. Adagiate sul tegame le fettine di petto di pollo e versateci un filo di olio extravergine d'oliva, il sale e il pepe. Coprite il tutto e lasciate cuocere per un quarto d'ora circa.
Togliete il pollo dal tegame e lasciatelo raffreddare per qualche minuto. Ricopritelo adesso con uno strato di Formaggio Fresco Spalmabile Santa Lucia e delle fettine di pomodorini pachino.
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