Il Funzionamento del Circuito Idraulico della Lavastoviglie

Comprendere il funzionamento del circuito idraulico di una lavastoviglie è essenziale per garantire un lavaggio efficace e prolungare la vita dell'elettrodomestico. Questo articolo esplora in dettaglio i componenti chiave, le loro funzioni e le pratiche di manutenzione necessarie.

Componenti Fondamentali del Circuito Idraulico

Il circuito idraulico di una lavastoviglie è composto da diversi elementi, ognuno con un ruolo specifico:

Valvola di aspirazione: Permette l'ingresso dell'acqua dall'impianto idrico domestico nella lavastoviglie.
Pompa di lavaggio: Introduce acqua calda nella macchina per il lavaggio delle stoviglie.
Pompa di scarico: Drena l'acqua sporca dopo il lavaggio e il risciacquo.
Irrigatori: Spruzzano l'acqua all'interno della lavastoviglie per pulire le stoviglie.
Serpentina di riscaldamento: Riscalda l'acqua per il lavaggio.
Galleggiante e interruttore di livello: Prevengono allagamenti evitando il riempimento eccessivo della vasca.

Il Boiler: Cuore della Lavastoviglie

Il boiler è una parte fondamentale della lavastoviglie professionale, in quanto garantisce il raggiungimento della temperatura ottimale dell’acqua utilizzata per la sanificazione delle stoviglie. I boiler delle lavastoviglie professionali sono solitamente realizzati in acciaio inox aisi 304: in situazioni molto specifiche dove la macchina viene a contatto con acqua particolarmente dura e ricca di agenti corrosivi, vi sono boiler particolari costruiti in acciaio inox aisi 316.

Entrambe le tipologie di acciai, 304 e 316, fanno parte dei cosiddetti acciai austenitici, ma entrando nel particolare, la differenza principale è la presenza di Molibdeno nell’AISI 316. Questo elemento è infatti in grado di aumentare la resistenza alla corrosione dell’acciaio 316 rispetto al 304, anche in ambienti molto riducenti e altamente salini.

Tuttavia, il boiler può essere soggetto a problemi di calcificazione, corrosione o guasti elettrici, che ne compromettono il funzionamento e la durata. Per evitare questi inconvenienti, è importante seguire alcune semplici regole di manutenzione e prevenzione.

Manutenzione del Boiler

Per mantenere il boiler in buone condizioni, è fondamentale:

Effettuare una pulizia periodica del boiler con prodotti specifici per la rimozione del calcare. Questa operazione va fatta almeno una volta al mese, seguendo le istruzioni del produttore della lavastoviglie.
Controllare regolarmente lo stato delle resistenze elettriche del boiler, che possono essere danneggiate da sovraccarichi o cortocircuiti. In caso di anomalie, sostituire le resistenze con ricambi originali o compatibili.
Verificare il corretto funzionamento del termostato del boiler, che regola la temperatura dell’acqua. Se il termostato è difettoso, l’acqua potrebbe essere troppo calda o troppo fredda, compromettendo la qualità del lavaggio e la sicurezza degli operatori. Il termostato va sostituito da un tecnico qualificato.
Proteggere il boiler da eventuali sbalzi di tensione o interruzioni di corrente, che possono causare danni irreparabili. È consigliabile installare un dispositivo di protezione contro le sovratensioni o un gruppo di continuità.

Cosa Non Fare

Per evitare problemi al boiler, è importante evitare di:

Usare acqua troppo dura o troppo morbida (detta anche dolce) per alimentare la lavastoviglie. È preferibile usare un addolcitore d’acqua, correttamente tarato, che regoli la durezza in base alle caratteristiche della lavastoviglie e al tipo dell’acqua che si trova in una certa zona.
Usare detersivi o brillantanti non adatti alle lavastoviglie professionali. È importante scegliere prodotti specifici per la lavastoviglie professionale, seguendo le dosi consigliate dal produttore. Utilizzare dunque prodotti per il lavaggio di buona qualità, non corrosivi e soprattutto SENZA cloro (la varechina ne contiene molto).
Introdurre nella camera di lavaggio oggetti con ossido di ferro (ruggine). La ruggine intacca e buca le superfici inox.
Aprire lo sportello della lavastoviglie durante il ciclo di lavaggio. Questa azione interrompe il flusso dell’acqua calda dal boiler e può causare danni alla resistenza e al termostato.

Durezza dell'Acqua e Addolcitori

L’acqua dell’impianto idrico deve avere una durezza a non meno di 14°F-15°F con una quantità di sodio disciolta nell’acqua massima di 200 mg/l, ma meglio se non si superano i 150 mg/l. Se la durezza dovesse essere più alta è consigliato l’uso di un addolcitore da interporre sulla condotta di alimentazione idrica, Infatti una durezza dell’acqua troppo alta causerà depositi calcarei su boiler, resistenze e vasca, oltre che in tutto il circuito idraulico, che ne pregiudicherà l’efficienza ed il corretto funzionamento.

Nel caso in cui si fosse in presenza di acqua troppo dolce e dunque con una durezza bassa, questa risulterebbe particolarmente aggressiva a causa degli ioni di sodio in eccesso, disciolti nell’acqua, che favoriscono la corrosione dell’acciaio. La regolazione dell’addolcitore da questo punto di vista è strategica, per evitare un eccessivo abbassamento della durezza dell’acqua che oltre a provocare problemi di corrosione, aumenta il consumo stesso sia d’acqua che di sale.

Problemi di Scarico e Soluzioni

Un problema comune è l'ostruzione dello scarico. Ecco come identificare e risolvere il problema:

Segnali di ostruzione: Ristagno d'acqua sul fondo della lavastoviglie, cattivi odori, tubi di scarico collegati al lavandino.
Cause: Residui di cibo, grasso, incrostazioni, tubo di scarico piegato.
Soluzioni: Pulizia del filtro, smontaggio e pulizia del sifone, verifica e pulizia del tubo di scarico, controllo della pompa di scarico.

Allacciamento Idraulico: Collegamento Lavastoviglie e Lavandino

Collegare correttamente lavastoviglie e lavandino è fondamentale per garantire un funzionamento efficiente della cucina. Un allacciamento sicuro e ben eseguito, infatti, evita problemi di scarico e assicura che tutti gli elettrodomestici funzionino in modo efficiente. Per queste operazioni è sempre bene affidarsi a degli idraulici esperti che possano garantire un’installazione a regola d’arte.

Allacciamento al Carico d’Acqua

Il primo passaggio fondamentale è effettuare un attacco dell’acqua per la lavastoviglie che sia funzionante. Per potersi dire corretto, un allaccio all’impianto idrico deve essere effettuato utilizzando gli appositi tubi collegati ad un rubinetto con avvitatura destrorsa.

I tubi di carico destinati all’allacciamento lavastoviglie sono normalmente in gomma e completi di attacchi maschio - femmina o femmina - femmina, di diametro 3/4″ o 1/2 “, sia diritti che curvi, con lunghezze da 1.5-2-2.5 e 3 metri.

Collegamento allo Scarico

Un’ulteriore e importante operazione da svolgere è il collegamento allo scarico. Uno scorretto allaccio alla rete di scarico può provocare perdite di acqua reflua che possono causare allagamento ed infiltrazioni. È essenziale assicurarsi che i tubi siano posizionati correttamente e che siano fissati saldamente per prevenire eventuali fuoriuscite d’acqua.

Un corretto allaccio fognario deve però essere effettuato in maniera fissa e definitiva, a regola d’arte da un idraulico professionista qualificato che opera con degli appositi sifoni.

Air Break Tank: Sicurezza e Igiene

L’Air Break Tank (detto anche “trappola dell’aria”) è un dispositivo di sicurezza che viene utilizzato nelle lavastoviglie professionali per prevenire il riflusso di acqua contaminata nella rete idrica, creando un’interruzione fisica tra il sistema di lavaggio della lavastoviglie e la rete idrica. Questo meccanismo garantisce che l’acqua potabile non venga contaminata da residui di lavaggio, assicurando la sicurezza e l’igiene.

Vantaggi dell'Air Break Tank

La gamma di lavastoviglie professionali dotate di air break tank hanno importanti vantaggi rispetto ai modelli non dotati di questo sistema:

Il risciacquo delle stoviglie avviene sempre a temperatura e a pressione dell’acqua costanti, indipendentemente dal livello di pressione della rete idrica.
La pompa di risciacquo assicura una qualità superiore del risciacquamento grazie all’alta pressione dei getti d’acqua, anche in zone in cui la pressione della rete idrica sia particolarmente bassa, meno di 2 bar.

Boiler Atmosferico

Il boiler che viene accoppiato al break tank è detto atmosferico o boiler aperto. Un boiler atmosferico ha la caratteristica di non rimanere mai sotto pressione perché, una volta riempito, viene scollegato dalla rete idrica e dunque non più sottoposto alla pressione del sistema idrico, bensì a quella atmosferica.

Nella fase di risciacquo delle stoviglie, non essendoci alcuna pressione proveniente dalla rete idrica, c’è dunque la necessità di utilizzare una pompa di risciacquo, che preleva l’acqua all’interno del boiler aperto, spingendola a forte pressione verso i bracci di risciacquo. Dagli ugelli dei bracci esce acqua pulita a pressione e temperatura costante che assicura una risciacquatura di altissima qualità di: posate, piatti, bicchieri, pentole e utensili vari.

FAQ sull'Air Break Tank

Cos’è un Air Break Tank in una lavastoviglie professionale?
Un Air Break Tank è un serbatoio dotato di camera d’aria che impedisce il ritorno dell’acqua sporca nella rete idrica. Serve a garantire che l’acqua pulita usata durante il lavaggio non venga contaminata da eventuali reflussi.

A cosa serve l’Air Break Tank nelle lavastoviglie industriali?
Serve a proteggere la rete idrica da contaminazioni, rispettando le normative sanitarie e garantendo un lavaggio igienico e sicuro. È particolarmente importante in ambienti come cucine professionali e laboratori alimentari.

In quali casi è obbligatorio l’uso dell’Air Break Tank?
L’uso è obbligatorio secondo le normative europee (EN 1717) in tutti i casi in cui la lavastoviglie è collegata direttamente all’acquedotto. È richiesto soprattutto in locali pubblici, ristoranti, mense e ambienti con elevati standard igienici.

Impianto Idraulico: Schema e Componenti

In linea generale, l’impianto idraulico ad uso civile si suddivide in due principali tipologie: adduzione e distribuzione dell’acqua (fredda e calda), proveniente da acquedotto o serbatoio e scarico delle acque nere, nella rete fognaria comunale, o, in assenza, in fossa settica.

Componenti Chiave

Ecco un elenco dettagliato delle componenti fondamentali dell’impianto idraulico della tua cucina:

Rubinetti: Controllano l’uscita dell’acqua nelle diverse aree della cucina.
Tubature: Trasportano l’acqua dentro e fuori la tua cucina.
Scarichi: Cruciali per la rimozione delle acque reflue dalla tua cucina.
Sistema di distribuzione dell’acqua: Fornisce l’acqua a tutti gli apparecchi e i punti di utilizzo della tua cucina.
Elettrodomestici con allacciamento idraulico: Come la lavastoviglie o il frigorifero con dispenser d’acqua.
Sifone: Impedisce il ritorno di odori sgradevoli dalla tubatura allo spazio della cucina.
Valvole di arresto: Permettono di interrompere l’approvvigionamento d’acqua a specifiche aree della cucina senza interrompere l’intero sistema.

Manutenzione dell'Impianto Idraulico

L’efficienza del tuo impianto idraulico cucina può essere mantenuta attraverso una serie di pratiche di manutenzione:

Pulizia delle tubature
Manutenzione dei rubinetti
Controllo della pressione dell’acqua
Pulizia degli scarichi
Manutenzione degli elettrodomestici
Ispezione regolare dell’intero sistema

Problemi Comuni

Qualunque sia la qualità del tuo impianto idraulico cucina, può essere afflitto da una serie di problemi comuni:

Blocchi
Perdite
Pressione dell’acqua bassa
Odori sgradevoli
Tubature rumorose
Elettrodomestici che non funzionano correttamente

Installazione dell’Impianto Idraulico per Lavello e Lavastoviglie

Quando si parla dell’impianto idraulico di una cucina, il punto focale è senza dubbio il lavello. Questo elemento essenziale della cucina richiede un’installazione accurata e ben progettata per funzionare in modo efficiente.

Installazione del Tritarifiuti

Per chi desidera una soluzione moderna e sostenibile per la gestione dei rifiuti alimentari, l’installazione di un tritarifiuti può essere una scelta interessante. Questo dispositivo, che si installa in alternativa alla tradizionale piletta dello scarico del lavello, offre un metodo efficiente per smaltire gli avanzi di cibo.

Schema dell'Impianto Idraulico

Analizzate tutte le componenti di un comune impianto idraulico, è possibile realizzare lo schema dell’impianto, necessario sia in fase di cantierizzazione dell’opera per comunicare all’impresa esecutrice tutti i dettagli necessari alla sua realizzazione, che in fase di approvazione del progetto.

Seguendo questi semplici consigli, si potrà garantire al boiler della tua lavastoviglie professionale una lunga vita e un’efficienza ottimale, risparmiando sui costi di riparazione e sostituzione.

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