Martinetto Idraulico per Torchio Usato: Funzionamento e Manutenzione

Il torchio per uva è l’attrezzo fondamentale per la produzione del vino. Nell’ immaginario collettivo quando si parla di lavorazione dell’uva si pensa subito ad una cantina arredata con un torchio posto al centro di essa. Questo non solo perché è lo strumento basilare senza il quale non ci sarebbe la produzione di vino, ma anche perché è il più antico di tutti i prodotti inerenti l’enologia.

La viticoltura è contraddistinta da molti macchinari che rappresentano il fiore all’occhiello di tecnica e specializzazione italiana. Il torchio per uva è senza dubbio il Re tra gli strumenti e i macchinari utilizzati nell’Enologia, nella produzione del vino e durante tutto il periodo della Vendemmia.

Generalmente il torchio è lo strumento che viene utilizzato in quella che possiamo chiamare “la terza fase”, cioè dopo la raccolta e la diraspatura. Prima di utilizzare il torchio per pressare e schiacciare, l’uva deve essere spremuta e ripulita dai raspi mediante la macchina diraspatrice. Una volta ultimato questo processo l’uva viene versata nel torchio che la lavorerà esercitando pressione grazie alla chiocciola superiore. Questa si avvita lungo un perno filettato e permette al succo d’uva di confluire e depositarsi nel bacino esterno. Il succo d’uva confluisce all’esterno del torchio e va a depositarsi in un bacino esterno.

Il fondamento fisico che sta dietro questo macchinario è rimasto invariato nei secoli: esercitare una forte pressione sull' uva in maniera uniforme in modo da garantire una resa abbondante. Il torchio è usato per la produzione di vino rosso e per la lavorazione di uva bianche, dobbiamo sottolineare che non è previsto il suo utilizzo per la produzione di spumante. Il torchio è uno strumento che, a seconda delle caratteristiche e delle esigenze, viene usato sia dal piccolo hobbista del vino che dal professionista.

Struttura del Torchio

Il torchio è costituito per prima cosa da una base che generalmente è realizzata in ghisa, ma può anche presentarsi in legno o granito. Questa base è caratterizzata al centro da un foro all’interno del quale vi è uno stantuffo che, girando, consente di esercitare pressione. La struttura esterna che fa da contenitore è realizzata con doghe in legno.

La tipologia del legno è molto importante ed in genere viene utilizzato il rovere o il faggio, che oltre ad essere legni molto resistenti, vengono scelti per essere molto rispettosi dell’uva senza inficiare sul suo sapore, odore e grado organolettico. Le tavole in rovere sono poste in maniera distanziata le une dalle altre e sono fissate con fasce e bulloni di ferro.

Il contenitore del torchio è di solito diviso in due parti:Nella parte superiore vi è la chiocciola: la madrevite grazie alla quale si genera la funzione di torchiatura con la forza impressa sull’asta. Nella parte inferiore l’uva e le vinacce vengono schiacciate e pressate omogeneamente in modo da far fuoriuscire il succo prodotto.

Tipologie di Torchi per Vino

Esistono diverse tipologie di torchi per vino, ciascuna con caratteristiche specifiche che li rendono adatti a vari utilizzi e quantità di produzione:

Torchi per Uva Manuali a 1 velocità: ideali per piccole produzioni domestiche.
Torchi per Uva Manuali a 2 velocità: offrono maggiore flessibilità grazie alla possibilità di regolare la velocità di spremitura.
Torchi per uva idraulici: perfetti per produzioni di media e grande scala grazie alla loro capacità di gestire volumi elevati di uva con meno fatica.

Torchio Manuale

I torchi manuali monovelocità sono i più piccoli della categoria, sono considerati i torchi standard, azionabili tramite un movimento a cricco meccanico. Essi sono caratterizzati da un singolo saltarello. Il saltarello ha base triangolare e ha lo scopo di ancorare il torchio quando gira la chiocciola. Questi torchi presentano bacino e vita in acciaio ad alta resistenza, doghe in legno di faggio evaporato o rovere fissate con bulloni. Sono dotati di sei tappi in legno e due mezzelune. Questa tipologia di torchi è idonea per produzioni limitate e per utilizzi hobbistici.

I torchi di questa categoria vanno da un diametro di 15 cm ad un massimo di 35 cm.

I torchi razionali a due velocità sono più grandi rispetto ai precedenti, funzionano anch’essi manualmente tramite un movimento a cricco meccanico. Sono torchi standard che risultano adatti a produzioni maggiori rispetto ai primi e vengono consigliati per produzioni hobbistiche e semiprofessionali.

La costituzione e la struttura di questi torchi razionali per uva sono le stesse dei torchi monovelocità. La differenza è che questi sono caratterizzati da due fori per il saltarello, uno più esterno e uno più interno. Ciò consente di scegliere la pressione da poter applicare tra un giro e l’altro.

Torchio Idraulico

I modelli idraulici permettono di poter esercitare una pressione maggiore con un minor sforzo. Ciò fa ci che in un lasso di tempo più breve è possibile ottenere produzioni più importante, per questo si posizionano su un livello qualitativo e di performance più alto, risultando senza dubbio più professionali.

Le varianti più richieste sul mercato sono quella da 50 cm di diametro (per produzioni domestiche medie) e quella da 60 cm di diametro per una produzione di vino di medio-grande quantità fino ai 70 cm.

I martinetti idraulici di cui sono caratterizzati sono realizzati in fusione di ghisa, sono dotati di manometro e riescono ad esercitare pressioni fino a 400 bar. Grazie a questo sistema idraulico basta tirare la leva per far scendere il piano e spremere l’uva con tanta forza e poca fatica. Questi modelli possono garantire produzioni fino a 200 litri di vino.

Tabella Capacità Vinaccia

Diametro Interno in cm	Capacità Vinaccia in lt
50	127
60	210
70	330

Idropressa

Le presse idrauliche sono strumenti professionali, efficaci e semplici da usare. Questi macchinari si basano su un sistema innovativo che sfrutta la pressione dell’acqua per pressare. Risultano ideali per la lavorazione dell’uva, delle mele e della frutta in genere, in modo da ottenere in maniera facile e rapida mostri, sidro, succhi e molto altro ancora. Consentono una resa davvero elevata. A differenza ad esempio delle presse pneumatiche, le idropresse sfruttano la pressione dell’acqua.

Gonfiandosi, la membrana spreme la frutta sminuzzata contro le pareti della gabbia estraendo il succo dagli alimenti. Tutti i materiali utilizzati sono adatti alla lavorazione degli alimenti in accordo alle direttive europee applicabili. La gabbia è costruita in acciaio Inox come tutte le altre parti interne della macchina, mentre il coperchio e la base sono in alluminio robusto e resistente.

Non richiede alcuna manutenzione; dopo ogni utilizzo, lavare completamente con acqua e conservare in ambiente non esposto ai raggi solari.

Funzionamento del Torchio Idraulico

Lo scopo dei torchi idraulici è la spremitura dell'uva esercitando pressione mediante l'azione del martinetto idraulico, ciò comporta un miglioramento della resa e facilità di utilizzo consentendo un risparmio di energie e di forza rispetto al torchio per uva di tipo manuale. Per utilizzare correttamente il torchio idraulico, seguire queste istruzioni:

Serrare bene il volantino (manopola posta sul gruppo scarico) e pompare, allungando la leva con apposita prolunga, fintanto che i pistoni raggiungano il massimo della corsa.
Svitare il volantino (posto sul gruppo di scarico) per scaricare la pressione e girare la madrevite finchè i pistoni rientrino nelle camere.
Avvitare di nuovo il volantino ed iniziare nuovamente a pompare fino a raggiungere le 400 atm (visibili sul manometro analogico), lasciar riposare, quindi ripompare per tenere la pressione costantemente al massimo.
Normalmente con 2 o 3 corse viene ultimata la torchiatura, dopo di che bisogna svuotare la gabbia dalle vinacce.
Non avvitare più l'anello in modo che il martinetto si sollevi con le vinacce.
Far rientrare i pistoni nelle camere e portare nella posizione più alta i morsetti chiudendoli, in questo modo si permette ai pistoni di uscire dalle camere.

Vantaggi del Torchio Idraulico per Uva

I torchi per vino offrono numerosi vantaggi rispetto ad altri metodi di spremitura rendendoli una scelta ideale sia per gli hobbisti che per i professionisti del settore vinicolo:

Efficienza nella spremitura: garantiscono una spremitura completa degli acini estraendo la massima quantità di succo e riducendo al minimo gli sprechi.
Qualità del mosto: il mosto ottenuto mantiene intatte le caratteristiche organolettiche dell'uva.
Semplicità d'uso: facili da usare e non richiedono competenze tecniche particolari.
Robustezza e durabilità: costruiti con materiali resistenti come l'acciaio inox e il legno, sono progettati per durare nel tempo.
Controllo della pressione: permettono di regolare la pressione applicata durante la spremitura consentendo di ottimizzare il processo in base al tipo di uva e al risultato desiderato.
Manutenzione ridotta: la costruzione semplice ma robusta implica una manutenzione minima.

Ricambi per Martinetto Idraulico

In ricambi per Martinetto Idraulico per Torchio tipo david troverete vari ricambi per la riparazione del Martinetto Idraulico per Torchio Idraulico per Uva. In particolare disponiamo di guarnizioni sia per pistoni che per pompa, in gomma, poliuretano e cuoio, ma anche di aste curve, manometri di ricambio, tappi per serbatoio, guarnizioni in sughero e set Martinetto Idraulico completo forniti con anello e madrevite non filettati da poter personalizzare sul torchio in vostro possesso.

Esempi di Ricambi Disponibili:

Asta curva per Martinetto Idraulico da 50/60/70
Collarino in gomma per pompa
Coperchio del serbatoio
Gruppo scarico completo
Guarnizione collare in gomma per pistoni

Riparazione Martinetti Idraulici

Inoltre effettuiamo riparazioni dei Martinetti Idraulici presso la nostra sede, con possibilità di ritiro con nostro corriere, riparazione e spedizione, il tutto senza preoccupazioni.

Principio di Pascal e Torchio Idraulico

La legge (o principio) di Pascal afferma che la pressione esercitata su una superficie si trasmette inalterata su ogni punto della superficie stessa a contatto con il liquido. Questo fenomeno è alla base del funzionamento del torchio idraulico, una macchina che permette di sfruttare il principio di Pascal per sollevare dei pesi grandi con una piccola forza.

Si tratta di un macchinario composto da due pistoni aventi superfici diverse. All’interno del circuito è posto un fluido incomprimibile, ovvero in grado di trasferire inalterata la pressione sulle superfici di contatto, senza variare la propria densità.

Ricordando la definizione di pressione (P=F/A), a parità di pressione, tanto minore sarà la superficie, tanto maggiore sarà la forza agente su di essa. Con una sezione piccola ed una forza modesta, è possibile generare una pressione molto grande. La pressione si trasmette inalterata in ogni punto del fluido. Su di una superficie maggiore, a parità di pressione, la forza trasmessa risulterà molto maggiore di quella applicata. Di conseguenza, gli effetti della forza iniziale applicata alla sezione A risulteranno aumentati nella sezione B.

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