I Migliori Ristoranti di Pesce a Santa Maria al Bagno e nel Salento
Il Salento, terra tra due mari e rinomata zona turistica, offre una vasta scelta di ristoranti di pesce. Lungo le coste e nei borghi interni, si possono trovare centinaia di indirizzi dove gustare autentici piatti marinari, preparati con pesce di ottima qualità. Tuttavia, sono più rari i locali che propongono il pesce in modo innovativo, con preparazioni e abbinamenti originali, distaccandosi dalle tradizionali ricette tanto apprezzate.
Questa selezione di ristoranti di pesce nel Salento si concentra su dieci indirizzi che, a mio parere e secondo i miei amici salentini, rappresentano un nuovo modo di interpretare la cucina, situati in luoghi di rara bellezza. Dislocati tra la costa ionica e quella adriatica, passando per Lecce, alcuni di questi ristoranti sono di recente apertura, mentre altri vantano una lunga storia. Pur non essendo tutti specializzati esclusivamente nella cucina di mare, si distinguono per l'eccellenza nella preparazione dei piatti.
Ristoranti da non perdere nel Salento
Taverna del Porto, Tricase
La Taverna del Porto di Tricase è rinomata come uno dei migliori ristoranti di pesce nel Salento, mantenendo sempre alta la qualità della sua cucina. Lo chef Alfredo De Luca, con la sua competenza tecnica e la conoscenza degli ingredienti, riesce a rendere anche i classici piatti di mare particolarmente gustosi. Il menù, seppur non molto ampio, punta sulla qualità del pesce, che si può scegliere direttamente dal bancone per poi gustarlo crudo. Da non perdere le linguine con aglio, olio, peperoncino e mare, le fettuccine limone e pepe con tartare, o il pesce "smontato" fritto. Inoltre, il pane fatto in casa è un vero punto di forza.
www.tavernadelporto.com
Sinodia, Corigliano d'Otranto
L'accoglienza da Sinodia, a Corigliano d'Otranto, è sempre sorprendente. Il ristorante si trova in un antico frantoio in una piccola strada del centro storico, impreziosita da arredi antichi. Lo stile degli interni, con un mix minimal e pop, crea un'atmosfera piacevole. Lo chef Samuele Toma è particolarmente bravo nei lievitati e nei primi piatti. Tra i piatti di pesce, spicca lo spaghetto "Benedetto" con burro salato, colatura e tartare di scampi, e le linguine ai lupini di mare, friggitelli, tabasco, pane ed erbe. Il nuovo menù “Clandestino” racconta di viaggi e contaminazioni. Da non perdere anche i dolci, in particolare il tiramisù.
sinodiarestaurant.com
Anam Terrace, Marina di Marittima
Situato sulla costa ovest del Salento, l'Anam Terrace si affaccia sulla Cala dell'Acquaviva, una delle più affascinanti della zona. Questo locale esclusivo è apprezzato per l'atmosfera rilassante, ideale per una serata romantica o una cena tra amici. Il menù è vario, con appetizer come i tacos di pesce e l'avocado toast, e piatti principali come la tartare di salmone (con guacamole) e quella di tonno (con salsa di senape e miele). Tra i primi, si consigliano i troccoli cacio e pepe con tartare di tonno e le linguine con vongole e bottarga. La cantina offre una vasta scelta, ma le bollicine sono perfette per celebrare la bellezza del luogo.
www.anamterrace.com
Lemì Cozze e Gin, Tricase
Per chi ama sperimentare, Lemì Cozze e Gin a Tricase è una tappa obbligata. Questo locale è la "creatura" di Ippazio Turco, chef e distillatore. Potrete gustare appieno l'esperienza: cominciate con un drink nel cocktail bar e poi fatevi guidare dallo chef, che a tavola vi sorprenderà anche con stoviglie e altri dettagli che ha fatto realizzare apposta per lui da artigiani locali. La sua cucina parla salentino, nei menù di terra così come in quelli di mare, e lo raccontano tanti piatti. Tra i tanti esempi due: la seppia che accompagna a un estratto di olive Celline e Gambero Rosso di Gallipoli, le eliche condite con baccalà e pisello nano di Zollino (una varietà locale molto pregiato).
Chiostro dei Domenicani - Gimmi Restaurant, Lecce
Il Gimmi Restaurant, situato nel Chiostro dei Domenicani, un resort a due minuti di auto dal centro di Lecce, offre un'esperienza culinaria in un'altra dimensione. La sua cucina parla salentino, nei menù di terra così come in quelli di mare. Tra i tanti esempi due: la seppia che accompagna a un estratto di olive Celline e Gambero Rosso di Gallipoli, le eliche condite con baccalà e pisello nano di Zollino (una varietà locale molto pregiato). Il consiglio in più? Lasciate che sia lui a raccontarvi le sue storie di cucina e cultura locale, capirete quanto è forte la sua passione.
www.chiostrodeidomenicani.it
Foscolo, Matino
Foscolo è un ristorante gourmet situato nel cuore del centro storico di Matino, un luogo che combina ristorante, cocktail bar e galleria d'arte. La cucina mescola tradizionali locali e orientali con materie prime prevalentemente salentine. Ottimi i crudi di mare, in cui spicca il Gambero Viola di Gallipoli, così come i primi con menzione speciale per le paste fresche che qui fanno rigorosamente a mano.
L'Altro Baffo, Otranto e Marina di Marittima
La Farmacia dei Sani ha anche due "spin off" sul mare: uno sull'Adriatico (al Lido Ficò di Marina di Marittima) e un altro sullo Ionio (a Torre Suda). È il “regno” di Cristina Conte, figlia d’arte cresciuta nel ristorante di famiglia. La fama della sua carbonara di ricci è nota in tutto il Salento, ma il menù cambia spesso con proposte sempre molto invitanti e fuori dagli schemi. Tra quelle mai assaggiate le Linguine con colatura, sponsale (che è una specie di cipolla locale) e noce moscata, o la Seppia, quintoquarto di seppia, kefir e cicorie, ma anche l'ombrina servita con fois gras.
www.laltrobaffo.com
Terrazza Paradiso, Santa Cesarea Terme
La Terrazza Paradiso, ristorante del resort Le Capase, offre un'atmosfera romantica con vista su un tratto di costa selvaggia tra Porto Badisco e Santa Cesarea Terme. La cucina è affidata a Cristina Conte, che ha reinterpretato con creatività i classici di pesce degli anni '80. Da provare l'insolito cocktail di gamberi e il tagliolino con burro affumicato e caviale, oltre all'astice alla catalana.
www.terrazzaparadiso.it
Al Pescatore, Gallipoli
Al Pescatore è un ristorante storico di Gallipoli vecchia, affacciato sul porto, che offre pesce freschissimo. Cominciate dal crudo con i gamberi viola di Gallipoli, e tra i primi sappiate che il must dello chef Luciano Corciulo è lo spaghettone con tartare di tonno e bottarga. Poi chiedete qual è il pescato del giorno, per mangiarlo alla griglia o al forno.
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