Ristorante Paolo Teverini: un'esperienza stellata a Bagno di Romagna
Il Ristorante Paolo Teverini, situato a Bagno di Romagna, rappresenta un'eccellenza nel panorama gastronomico italiano. Qui, la cucina dello chef trova la sua massima espressione, definita dallo stesso Teverini come “una cucina del territorio con una finestra sul mondo”.
La storia e la filosofia del ristorante
Il Ristorante Paolo Teverini nasce nel 1986. Questa è la casa di Paolo Teverini, chef di fama internazionale e precursore negli anni ’90 della “Cucina Naturale”, dove moderne tecniche di cottura e le migliori materie prime si fondono in creazioni volte al benessere del cliente, pur esaltandone gusto ed estetica.
I fratelli Bravaccini e la loro arte
Protagonisti sono i due fratelli Bravaccini che si son equamente divisi i compiti. Simone è lo chef: ha costruito una carta partendo con fierezza da prodotti locali, come selvaggina, funghi, trota. Uno stile riassunto bene da un signature, il cinghiale che viene tagliato a tartare e così cotto velocemente, per poi essere coperto da una soffice spuma di patate spolverata a sua volta al ginepro, saporito e profumato. Andrea gestisce, invece, con simpatia e gran competenza un'enciclopedica carta dei vini, presentata in due volumi per circa 1600 etichette, moltissima Italia ed altrettanta Francia (quasi il 40%) ma al di là della dimensione della selezione, non da meno sarà il servizio.
La cantina: un tesoro enologico
Con oltre 1300 referenze, la cantina del Ristorante Paolo Teverini è da oltre 15 anni considerata una delle migliori in Italia. Frutto di una quarantennale ricerca nata dalla passione personale dello Chef è oggi ancora meta dei cultori dell'enogastronomia.
Per di più da quest'anno è disponibile la possibilità di ordinare i "Grandi Calici di Vino", ossia quelle bottiglie a volte solo sognate a causa del prezzo, servite al calice. Questo grazie all'adozione di una nuova tecnologia progettata da un ingegnere del MIT di Boston.
La colazione: un'esperienza unica
Troverai sempre dolci e croissants fatti in casa, marmellate gourmet, formaggi locali dell'Appennino Tosco Romagnolo, salumi e affettati a km 0. Non perderti inoltre il celebre vov dello chef Teverini e la sua crema di cioccolato, e il famoso salmone affumicato da noi.
Lo chef Paolo Teverini
Paolo Teverini si avvicina alla cucina con lo studio ed è amore a prima vista. storie, emozioni, passioni attraverso il gusto. Paolo afferma che “creare la carta del Ristorante è un compito estremamente difficile, ma altrettanto emozionante.
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