Bagno Gilda Forte dei Marmi: Storia e Servizi di un'Istituzione Versiliese
Si respira ancora un’aria retrò tra le storiche tende dei bagni di Forte dei Marmi. Lì tutto, o quasi, è rimasto invariato. I colori delle cabine in legno si alternano uno dietro l’altro in un gioco di contrasti impercettibili, i vestiti di lino bianco svolazzano sul bagnasciuga in attesa dell’aperitivo al tramonto. Se si chiudono gli occhi sembra di sentirsela quella vita di mare che scorre lenta. Quel profumo di spaghetti alle arselle che aspetti tutto l’anno. Quel chiacchiericcio lontano all’ombra dei primi raggi di sole. La modernità è arrivata anche qui ma non ha spostato il fascino vintage delle ville affacciate sul mare, delle spiagge lunghissime e degli stabilimenti balneari dove una vacanza al mare diventa una bella storia da ricordare e raccontare.
La Storia del Ristorante Gilda: Un Sogno Culinario Nato nel 1984
Il ristorante Gilda Forte dei Marmi affonda le sue radici nel 1984, quando Adua Minari, una donna emiliana intraprendente, decide di dare vita a un sogno culinario insieme a Luigi Tabarani. Originaria di una regione dove il gusto per la buona cucina è una tradizione, Adua portò nel cuore della Versilia il suo spirito dinamico e la sua passione per l’accoglienza. Suo marito, gestore di un’importante attività di distribuzione di gasolio che serviva quasi tutte le cave di marmo di Carrara, contribuì a rendere il Gilda un punto di riferimento per il mondo dei cavatori.
Negli anni, il Gilda ha saputo evolversi senza mai perdere il legame con la tradizione e la dimensione familiare che ne costituiscono l’anima. Un volto familiare in sala è quello di Ilda, figlia di Adua e colonna portante del ristorante, sempre pronta ad accogliere gli ospiti con calore e professionalità. A lei si è aggiunto di recente Niccolò, il nipote di Adua, che dopo aver completato i suoi studi in Hospitality in Svizzera, è diventato una figura essenziale nel team.
In cucina, l’eccellenza è garantita da uno staff affiatato, guidato dallo chef Sauro Antonioli, un nome di spicco con una lunga esperienza al Rigoletto di Gianni D’Amato, insignito di due stelle Michelin.
Le Sfide e la Rinascita del Gilda
La storia del Gilda non si limita alla ristorazione. Nel 2016, la famiglia ha ampliato la propria visione con l’apertura di Villa Gilda, una Maison de Charme immersa nel verde delle colline. Ma non sono mancate le sfide. Il 31 maggio 2021, un incendio devastante ha distrutto il ristorante, mettendo a dura prova la resilienza della famiglia. Nel 2023, il Gilda ha inaugurato una nuova era con la riapertura del ristorante completamente rinnovato.
La cucina, cuore pulsante di ogni ristorante, è stata ripensata per garantire standard di eccellenza ancora più elevati, mentre gli interni portano la firma del celebre designer Piero Lissoni. Oggi, il ristorante continua a essere un punto di riferimento per i visitatori di Forte dei Marmi, un luogo dove tradizione e innovazione convivono in perfetta armonia.
Bagno Gilda: Un'Esperienza Charmant a Forte dei Marmi
Siamo nel regno di Riccardo Di Giovanni proprietario dello storico ed elegante Bagno Gilda. Stabilimento charmant che fa della sua storia e dell'amore per i suoi clienti le sue cifre stilistiche da sempre. Ad attendervi una veranda ad 80 metri dal mare dove gustare le più prelibate specialità versiliesi e di mare.
Un terribile incendio si è mangiato buona parte dello stabilimento balneare Gilda di Vittoria Apuana, a Forte dei Marmi (Lucca), ma il giorno dopo il ristorante del bagno era già aperto, sia pure a ranghi ridotti. La voglia di rimboccarsi le maniche dei gestori supera anche le avversità più pesanti.
Il giorno dopo il disastro il ristorante (nella parte salvatasi dalle fiamme) era già ripartito, grazie ai De Giovanni e ai loro dipendenti, certo, ma anche ad una straordinaria solidarietà che è scattata in modo spontaneo tra clienti. C’è anche chi si è offerto di finanziare i lavori per far ripartire a pieno regime lo stabilimento prima possibile. Siamo a servizio ridotto, ma siamo davvero molto contenti di accogliervi”.
Molto soddisfatto, comprensibilmente, il gestore Di Giovanni: “Ci siamo riusciti, non era facile. Ma non volevamo darci per vinti dopo l’incendio, anche se siamo ancora sconvolti. Abbiamo investito nella ristrutturazione dello stabilimento balneare e delle cucine e questo ci ha salvato”. Fondamentali, quanto risulta, sono state le porte tagliafuoco installate da non molto tempo.
Di Giovanni esclude che sia stato un incendio doloso: “Nessuno ce l’ha con noi. Facciamo questo lavoro da 36 anni, prima ha cominciato mia suocera, poi siamo arrivati io e mia moglie. Ora anche uno dei miei figli lavora con noi”.
Il Segreto del Successo del Ristorante Gilda
Lo sviluppo del ristorante ce lo racconta Riccardo Di Giovanni, marito di Ilda e attuale proprietario insieme a lei e al figlio: «Il segreto del successo? Le persone al Gilda si sentono a casa, grazie al personale preparato e attento che mette a proprio agio i nostri ospiti. Materia prima davvero eccellente, piatti comprensibili, e una carta dei vini che invita a stappare con fiducia, grazie a ricarichi corretti».
Spiega Riccardo «Prima di andare via le persone spesso prenotano per la volta successiva, hanno già voglia di tornare». Riflettendo su quella che è la presunta crisi attuale del fine dining, fatti i doverosi distinguo, si capisce allora che molti clienti preferiscono, all’esperienza una tantum in ristoranti dove la cucina è innovativa ma molto audace da un punto di vista creativo, un luogo che dia sicurezza sia nella costanza nel tempo sia nella qualità della proposta.
Personale Stabile: Un Valore Aggiunto
La carenza del personale, un problema che si è manifestato in maniera evidente dopo la pandemia, non tocca il Gilda, tra i primi locali a garantire un posto di lavoro fisso tutto l’anno, quando la maggior parte dei ristoranti poteva solo proporre contratti stagionali. Una volta l’esigenza di un lavoro stabile era sentita, non come adesso che in molti preferiscono non legarsi a lungo a una struttura.
«Il personale è con noi da molti anni e questo è un elemento vincente. La cosa importante è che noi di famiglia siamo tutto il giorno qui a lavorare, questo dà l’esempio e stimola tutti i nostri collaboratori», è il pensiero espresso da Di Giovanni. «Mia moglie è la vera anima del posto, colei che conosce tutti i reparti, parla con i cuochi, cura l’allestimento della sala, dirige il servizio.
Un Menu Classico e Goloso
Parlando del menu, ci sono piatti che riscuotono un successo duraturo, a cominciare dal crudo di pesce, al quale viene dedicata l’apertura della carta, con ostriche, tartare, crostacei e selezione del pescato del giorno. Gli antipasti prevedono cotture al vapore per scampi e sogliole, ma anche combinazioni più golose come il polpo piastrato con patate schiacciate ed erbe aromatiche o i calamari saltati in padella accompagnati da ricotta, crema di spinacino e limone.
Tra i primi si trovano dei classici imperdibili come le bavette aglio, olio e peperoncino con carpaccio di gambero rosso crudo e gli spaghetti con le arselle sgusciate. Hanno un posto fisso anche i tagliolini con scampi e tartufo nero di San Miniato.
Le cotture sono semplici per i secondi: al vapore, fritti, all’isolana ma non manca un piatto iconico come la sogliola alla mugnaia con purè di patate al limone. Tra i dolci di Adua tutti eccellenti, sono da segnalare la torta di mele, la torta della nonna ed il tiramisu.
In cantina largo spazio alla Francia con ottima selezione di champagne e vini della Borgogna, oltre alle principali etichette italiane, anche con bottiglie meno conosciute.
Riconoscimenti e Premi
Il Bagno Gilda ha ricevuto numerosi riconoscimenti nel corso degli anni. Tra i più recenti, spicca il premio come "Best Beach Restaurant Italia 2024" assegnato dalla Guida ai migliori beach club d’Italia.
“Uno spazio di alta moda, design e ricercatezza” recita la motivazione del premio: “Una location di riferimento per gli eventi dei brand del lusso, il rifugio in Versilia di celebrità che non amano apparire e qui trovano tutta la privacy e le ‘coccole’ di cui hanno bisogno.
“Uno strumento inedito e indispensabile - spiegano Guolo e Masi - per chi ama il mare, la vita di spiaggia con tutti i migliori servizi, l’aperitivo al tramonto, un ottimo piatto di pesce degustato con i piedi sulla sabbia, un cocktail preparato a regola d’arte o un buon calice di vino.
Villa Gilda: Un'Oasi di Bellezza e Incanto
Dopo una raffinata ristrutturazione, Ilda, Riccardo e la signora Adua aprono le porte della loro Villa di famiglia sulle colline sopra Forte dei Marmi. L'eleganza, la cura dei dettagli e l'invidiabile posizione di questo esclusivo Bed & Breakfast trasformeranno la vostra vacanza in un'esperienza indimenticabile.
Circondata da un giardino terrazzato, con agrumi, lussureggianti fioriture e un oliveto di oltre 8000 mq, Villa Gilda domina dall’alto la splendida costa della Versilia. Un’oasi di riservatezza e stile, un silenzioso paradiso naturale sospeso sulle colline ai piedi delle Alpi Apuane a soli 5 km da Forte dei Marmi e dal mare.
Le Nostre Suite
Deluxe, Garden, Superior, Junior o Family: tutte elegantemente allestite per venire incontro alle esigenze dei nostri ospiti.
Attività
Escursioni, gite in barca, shopping, benessere, sport, degustazioni… vieni a scoprire tutto quello che puoi fare con noi!
Dintorni
Le città d’arte di Lucca, Pisa, Pietrasanta e Sarzana; il Golfo dei Poeti con Lerici, Portovenere, Tellaro e le meravigliose Cinque Terre. La natura delle Alpi Apuane e i castelli della Lunigiana: Villa Gilda si trova proprio al centro di un territorio ricco di storia, natura, arte e cultura.
Altri Stabilimenti Balneari di Eccellenza a Forte dei Marmi
Oltre al Bagno Gilda, Forte dei Marmi offre una vasta gamma di stabilimenti balneari di alta qualità, ognuno con le proprie peculiarità e servizi esclusivi. Ecco alcuni esempi:
- Bagno Alpemare: Meta prediletta di grandi poeti e cantanti, offre comfort, eleganza e una cucina biodinamica.
- Maitó Beach Club: Novità dell'estate con piscina, servizi extra lusso e un ambiente elegante e rilassato.
- Augustus Beach Club: Un'oasi glamour con tende attrezzate, ristoranti e possibilità di praticare sport acquatici.
- Bagno Piero: Atmosfera romantica e retrò, ideale per un pranzo al profumo di arselle.
- Bagno Assunta: Design sobrio e comfort assoluto, con tende spaziose e cucina tradizionale toscana.
- Remo Beach Club: Un prezioso giardino sul mare con piscina, ristorante e bar sulla spiaggia.
- Bagno Silvio: Un'istituzione versiliese con un'atmosfera familiare e informale.
- Twiga Forte dei Marmi: Destinazione balneare esclusiva con un look rinnovato in collaborazione con Dolce&Gabbana.
- Bagno Alcione: Privacy, relax ed eleganza, con un ristorante che offre piatti tradizionali e innovativi.
- Bagno Santa Maria: Stile fortemarmiano dei primi anni ’60, con tranquillità e privacy.
- Bagno Annetta: Un'autentica atmosfera di leggerezza con servizi innovativi e una terrazza sul mare.
- Bagno America: Sobrietà, eleganza e semplicità, con scuola di vela e escursioni.
Tabella Comparativa dei Migliori Beach Club d'Italia (Guida 2025)
| Stabilimento | Località | Punteggio | Riconoscimento |
|---|---|---|---|
| Alpemare | Forte dei Marmi | >90 | Tre Ombrelloni Gold |
| Lido Villeggiatura | Taormina | >90 | Tre Ombrelloni Gold |
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